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Stärkemehl Aus Maniokknollen


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Um die Knollen zu ernten, holt man die gesamte Maniok aus der Erde. Aufbewahren und lagern lässt sich Maniok nur sehr schlecht: Er beginnt bereits nach zwei bis drei Tagen zu faulen und der Stärkegehalt sinkt.

Letzteres stellt sich auch ein, wenn die Knollen zu lange im Boden gelassen werden. Sie müssen also unmittelbar geerntet, weiterverarbeitet oder zur Konservierung entsprechend gekühlt beziehungsweise mit Wachs überzogen werden.

Diesen kommt vor allem das Maniokmehl zugute, das ähnlich wie Weizenmehl zum Backen verwendet werden kann. Danach ist Maniok ein nahrhaftes und sehr gesundes Lebensmittel, das in der Küche vielseitig verwendet werden kann.

Die wichtigsten Inhaltsstoffe auf einen Blick:. Die Knollen des Manioks lassen sich auf viele Arten zubereiten, jedes Anbauland hat seine ganz eigenen Rezepte.

Zunächst werden sie aber stets gewaschen und geschält. Geröstet und in Butter herausgebraten ergeben sie eine schmackhafte Beilage für Fleischgerichte, "Farofa" genannt.

In Asien und Südamerika nutzt man übrigens auch die Blätter des Strauchs und bereitet sie als Gemüse zu oder verwendet sie als Tierfutter.

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